山珍海味不须供、富水青香酒意浓；
    满堂宾朋呼上菜，装成卷切号蟠龙。
    汉江沿岸民间洒席中，有“无龙不成席”之说。沙洋人民逢年过节、宴请亲朋，蟠龙菜久盛不衰。
    1、原料：
    （1）猪瘦肉1000克，鱼茸500克，肥膘肉1500克。
    （2）配料：鸡蛋12个，干淀粉400克。
    2、调料：生姜30克，葱白25克，盐、味精、白胡椒适量。
    3、制作：
    （1）将肥膘肉切成6毫米见方的小丁，瘦肉和鱼肉分切成细茸入盆，加清水漂去血水后用纱布吊干水分，葱白、生姜均切成细末；蛋清、蛋黄分别入碗。
    （2）蛋黄加湿淀粉（40克）、盐、清水（75克），调匀后摊忝长30厘米、宽10厘米的蛋皮，用刀把四周裁成整齐待用。
    （3）将吊干水分的瘦肉和鱼肉加蛋清搅匀，再加入干淀粉和清水（约500克，边搅边加），加膘肉丁、葱末、姜末、盐适量，搅拌成馅。
    （4）取长约40厘米、宽约25厘米的包卷布打湿拧干，平铺在案桌上，取蛋皮一张，光面朝下、平铺在包卷布中间，在蛋皮上放少许湿淀粉水，再顺长摆上肉錎，然后卷成长约32厘米，直径约5厘米的长条（横断面约呈半圆形），入笼在旺火沸中蒸约半小时后取出，晾凉取出（中余用竹针插眼收水1次）。
    （5）取1条蟠龙，用直刀法切成约2毫米厚的薄片，排列整齐分成两节，按照“太极图案”形式扣入碗中，再用零碎薄片垫平平碗底，入笼复蒸15分钟取出扣入盘中，上桌时随带醋碟即成。
    4、特点：加工精细，晶莹洁白，表皮黄亮，糕嫩鲜香。